Gyrosauflauf mit Sauce Hollandaise

Zutaten

500 g Nudeln, (Spiralen)
750 g Schweinefleisch, geschnetzelt, schon fertig gewürzt nach Gyros Art
4 große Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
2 Becher Sauce Hollandaise
2 Beutel Käse, geriebener (Emmentaler, Gouda oder Parmesan)
Öl

Zubereitung

Die Nudeln bissfest kochen.

Die Knoblauchzehe klein schneiden und in die heiße Pfanne mit etwas Öl geben. Nach kurzem Anschwitzen das Fleisch darin scharf anbraten! Wenn das Fleisch schön gebräunt ist, die Zwiebeln hinzu geben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Fleisch vom Herd nehmen.


Wenn die Nudeln fertig sind, diese abgießen, in eine Auflaufform geben und eine Lage Käse darauf streuen. Darauf kommt das Fleisch und dann der restliche Käse. Jetzt gießt man die Sauce Hollandaise über alles und schiebt die Form in einen auf 210 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten.

Der Käse sollte schön zerlaufen sein und eine leichte Bräune haben.

Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/1217411227335169/Gyrosauflauf-mit-Sauce-Hollandaise.html

Sauerkirsch – Vanille – Schnitten

Zutaten

200 g Butter /Margarine
175 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
4              Ei(er)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
Fett,         für die Form
2 Gläser Sauerkirschen, (720ml)
50 g         Speisestärke
2 EL Zucker
1 Pck. Aroma (Citroback)
1 Liter Milch
60 g         Zucker
2 Pck. Puddingpulver, Vanille

Zubereitung

Butter (oder Margarine), 175g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Dann Eier einzeln zufügen. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit 100ml unterrühren.
Backblech fetten und dann Teig darauf streichen und bei 175° C Umluft 20-25 Min backen.
Kirschen abtropfen lassen und Saft auffangen.1/2 Liter Saft abmessen und davon 5 EL mit Speisestärke anrühren, den den Rest des halben Liters, 2 EL Zucker und Zitronenschale aufkochen. Mit der Speisestärke binden. Dann Kirschen unterheben.

Puddingpulver und 60g Zucker in 100ml Milch anrühren und die restliche Milch aufkochen (800ml). Pudding einrühren und kurz noch mal aufkochen lassen.


Kompott und Pudding in Streifen auf dem Kuchen verteilen.

Ca 4 Std. kalt stellen.

Evtl. mit steifgeschlagener Sahne (1 Becher) die einzelnen Stücke verzieren. Muss aber nicht – sieht auch so schon toll aus.

Quelle: chefkoch.de

Geheimes Waffelrezept reicht für ca. 30 Waffeln

Zutaten

500 g Zucker
500 g Margarine, zimmerwarme
10 Ei(er), verquirlte
2 Pck. Vanillinzucker
1 Schuss Rum
1000 g Mehl
1 Liter Milch
1 Pck. Backpulver

Zubereitung

Hier verrate ich das Waffelrezept, nach welchem wir in dem Cafe, in dem ich damals gearbeitet habe, die Waffeln zubereitet haben. Es ist das beste Waffelteigrezept, das ich kenne.

Die verquirlten Eier mit dem Zucker und der Margarine glatt verrühren, bis ein schaumiger Teig entsteht. Vanillezucker und einen guten Schuss echten Rum hinzufügen. 1000 g Mehl und das Backpulver dazugeben und verrühren, dadurch wird der Teig etwas klebrig. Zuletzt nach und nach die Milch unterrühren und so lange rühren, bis der Teig eine glatte und weiche Konsistenz hat.

In einem heißen Waffeleisen die Waffeln portionsweise backen und heiß servieren.

Variante: Im Winter Zimt unter den Teig rühren.

Tipps: Die Teigmenge ist möglicherweise etwas zu groß für einen „normalen“ Haushalt. Wir nehmen von allem (außer vom Backpulver) immer nur die Hälfte, damit lassen sich gut 6 Personen versorgen, wenn alle Hunger haben. Evtl. Teigreste können hervorragend eingefroren werden.

Ein japanischer Cheescake aus nur 3 Zutaten

Zutaten:

3 Eier
120 g Quark
120 g weiße Schokolade (für eine gesündere Version kann man auch Bitterschokolade verwenden)

Zubereitung:

Zuerst trennen wir das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß stellen wir noch für eine Weile in den Kühlschrank und stellen den Ofen auf 170 Grad ein.
Wir schmelzen die Schokolade auf dem Herd. Wenn sie dann geschmolzen ist, stellen wir sie ans Fenster zum Abkühlen.
Wenn sie abgekühlt ist, mischen wir sie mit dem Quark, der Zimmertemperatur haben sollte.
Dann fügen wir das Eigelb hinzu und mischen alles zusammen.

Nun schlagen wir das Eiweiß zu Schaum, den wir vorsichtig in unsere Mischung einrühren.
Nun nehmen wir ein Backblech und eine runde Backform aus Glas mit Durchschnitt ca 15 cm. Die Glasbackform legen wir mit zwei Stück Backpapier auf (so wie auf dem Bild) und verteilen den Teig in die Form. Wenn die Mischung schon in der Backform ist, stellen wir diese auf das Backblech, über das wir heißes Wasser gießen.
So geben wir das in den Backofen und und lassen es für ca 15 Min bei 170 Grad backen. Dann schalten wir den Ofen aus und lassen den Kuchen noch weitere 15 Minuten im Ofen.
Dann nehmen wir den Kuchen aus dem Ofen, besprühen ihn mit Staubzucker und können ihn nun servieren. 😉

Lasst es euch schmecken!

Luftiger Schokoschaum

Ihr braucht :

Eiweiss – es können bis zu 3 Eiweiss für 1/2 Ltr. Milch verwendet werden
10 Gramm
Zucker je Eiweiss
0,5 Liter
Milch
50 Gramm
Zucker
1 Päckchen
Kochpuddingpulver mit Schokoladengeschmack
1 Prise


So geht’s:

Eiweiss mit der entsprechenden Menge Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Es muss ein Schnitt mit dem Messer sichtbar bleiben.
Puddingpulver und Zucker mit 6 Esslöffeln Milch anrühren und die restliche Milch zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver hinzugeben und kurz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und sofort den Eischnee portionsweise mit dem Schneebesen vorsichtig unter den heissen Pudding heben.
Den Topf verschliessen und das Eiweiss 10 – 15 Minuten garenziehen lassen. In eine Schüssel oder Portionsschälchen füllen und bis zum Verzehr kaltstellen.

Shakshuka

Zutaten

3 EL Olivenöl
1 m.-große Zwiebel(n), gehackt
1 Zehe/n Knoblauch, gehackt, nach Belieben
1 Paprikaschote(n), gewürfelt
5 Tomate(n), reife, gewürfelt, oder eine Dose Tomaten
2 EL  Tomatenmark
1 TL, gestr. Kreuzkümmel
1 TL, gestr. Paprikapulver, edelsüß
1 TL, gestr. Salz
Chilipulver, oder Cayennepfeffer, oder Pfeffer nach Geschmack
4  Ei(er)
Koriandergrün, oder glatte Petersilie

Zubereitung

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika unter Rühren ca. 5 Minuten glasig dünsten. Tomaten, Tomatenmark und Gewürze zugeben und ca 10 Minuten offen köcheln lassen.
Jetzt mit einem Esslöffel 4 Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Deckel auflegen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Das Ei soll innen noch leicht flüssig sein.

Kräuter nach Geschmack darüber streuen und servieren.


Dazu passt Weißbrot oder Pita um die leckere Soße aufzusaugen.
Mit einem Israli- oder grünem Salat wird aus dem Snack ein leichtes Gericht.
Nach Geschmack Chorizo, Tofu oder Feta dazugeben.

Man kann die Tomatensoße auch in 4 feuerfeste Förmchen geben, dann je ein Ei dazugeben und im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist.

Türkischer Hackfleisch Auflauf mit Schafskäse

Zutaten

1 Glas Schafskäse, (Würfel in Öl, 150 - 200 g)
600 g Hackfleisch, Rind oder Lamm
500 g Champignons, frische
2  Paprikaschote(n), rot und grün
2  Knoblauchzehe(n)
300 g Crème fraîche
1 TL Oregano, getrocknet
100 g Schafskäse im Stück
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

Zubereitung

Die Schafskäsewürfel in ein Sieb gießen und das Öl dabei auffangen. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

In ca. 3 EL von dem aufgefangenen Öl das Hackfleisch braun und krümelig braten. Die Hälfte der Champignons dazugeben und mit anbraten. Nun auch die Paprikastreifen und den Knoblauch dazugeben und anbraten.


Nach ca. 5 Minuten die Crème fraîche und den Oregano einrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Alles in eine feuerfeste Form geben und die restlichen Champignons darauf verteilen. Zuletzt die abgetropften Schafskäsewürfel sowie den zerbröckelten Schafskäse darauf streuen und den Auflauf 20 - 30 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.

Dazu passt Tzatziki, Fladenbrot und/oder Reis.